Su vellutata di Parmigiano Reggiano.

Tartare insaporita con uovo, senape in grani, peperoncino sott’olio calabrese.

Le acciughe giganti del Mar Cantabrico.

Con aceto balsamico tradizionale.

Con Prosciutto Crudo di Parma DOP e Mortadella.

Gnocco fritto, guanciale, pecorino grattugiato e pepe fresco.

Gnocco fritto, mortadella, burrata fresca e tartufo estivo.

Tonno in olio cottura, servito con giardiniera di cipollotti rossi di Cannara.

Taiadèl col persòtt
(quellaoriginale1926)La vera tagliolina “stretta” della Trattoria Annunciata al ragù di Prosciutto di Parma.

“Ristorante Mimì alla Ferrovia dal 1943”Maccheroneal torchio, sugo di pomodoro non confit, colonnata e basilico.

(Tortellini in brodo)Ricetta storica della nonna Annunciata, 1926.

Per i più piccoli e non 🙂

Incredibile e basilico fresco.

Con sughetto di pomodorini datterini confit.

Porcini saltati e tartufo nero estivo.

Rotolo di coniglio disossato, riduzione di vino profumato.

Cotoletta di filetto di vitella alla Petroniana ripassata con Crudo di Parma e Parmigiano Reggiano.Viene servita con il suo tortino di patate.

Al profumo di senape,servito con verduredi stagione.

Marinate con olio extravergine e rosmarino.

Un piatto del cuore. Non sempre disponibile.

Piccione intero cotto sulle braci, disossato e servito con il suo sughetto. Accompagnato con fili di porro croccante.

Un piatto pensato da Massimo Bottura, Osteria Francescana, insieme a Rina. Cuore di filetto di manzo di prima scelta cotto sulle braci vive di quercia, escalope di foie gras d’oca e riduzione di arrosto emiliano a lunga cottura.